2021 Ying Xiang Hong Cha

Ying Xiang Hong Cha (迎香紅茶) je černý čaj vyrobený z nově představeného kultivaru Ying Xiang. Má charakteristický profil komplexních pikantních a ovocných chutí a lehce tříslovou dochuť. Pěstuje se v provincii Nantou. Listy této šarže byly ručně sbírány v červenci 2021.

Tento čaj je vyroben z kultivaru Ying Xiang TRES #20, který nedávno představila Tea Research and Extension Station. Tento kultivar je výsledkem let výzkumu a vývoje a je křížením neznámé rostliny #2022 (pravděpodobně kultivar Qing Xin) a kultivaru Jin Xuan TRES #12. Poprvé byl uveden na trh v roce 2004 a původně byl určen pro výrobu čajů Bao Zhong na severním Tchaj-wanu. Byl to však centrální Tchaj-wan, kde kultivar TRES #20 začal získávat pozornost, zejména v provincii Nantou. Pěstitelé ve vyšších nadmořských výškách si všimli zvláště výrazného aroma listů tohoto nového kultivaru, a proto mu dali jméno Ying Xiang, což lze přeložit jako „Vůně na uvítanou“ nebo „Vůně vyzývající“.

Protože je tento kultivar stále tak nový, pěstitelé stále zdokonalují pěstitelské a výrobní metody pro čaje Ying Xiang. Mnoho z nich produkuje lehce oxidované oolongy, s některými dobrými výsledky, zejména ze zahrad ve vyšších nadmořských výškách. Jiní, jako v případě tohoto čaje, zvolili kreativnější přístup při výrobě černých čajů. Určitě jsme zjistili, že je to dobrá volba, protože výsledný čaj má typický tchajwanský pikantní profil černého čaje a zároveň má aromatičtější nálev s mnohem jemnější chutí. I když tento čaj klasifikujeme jako černý čaj v západním stylu, podle čínské klasifikace je známý jako Hong Cha. To je způsobeno tím, že „černý čaj“ v Číně a na Tchaj-wanu se běžně označuje jako hong cha (红茶 / 紅茶) nebo červený čaj.

Při ochutnávání tohoto Ying Xiang Hong Cha se původ rostlin nového kultivaru velmi dobře promítá do vyvážených a hladkých vlastností. Aromatický aspekt je přítomen v celém rozsahu a strana Jin Xuan kultivaru dodává chuti sofistikovanou sametovou hladkost. Pikantní profil je společný s ostatními tchajwanskými černými čaji, ale není tak silný. Je utlumen aromatičtějšími květinovými a ovocnými chutěmi a lehce zemitými tóny chleba a kořenové zeleniny, jako jsou sladké brambory. V závěru jsou tmavé bylinné tóny a přetrvávající dochuť s komplexními, ale ne ohromujícími taniny. 

Popis:

Lokalita: Nantou, Taiwan 
Odrůda: Ying Xiang (TTES #20)
Způsob sběru: ruční sběr
Sběr: 5 / 2021