Vítejte v našem obchodě

Sencha Yabukita představuje klasický charakter japonského zeleného čaje v jeho nejčistší podobě. Kultivar Yabukita tvoří přibližně tři čtvrtiny všech čajových zahrad v Japonsku a již po několik desetiletí představuje měřítko, podle kterého jsou posuzovány ostatní kultivary. Právě jeho mimořádně vyvážený poměr svěžesti, umami, sladkosti a jemné svíravosti z něj udělal nejpěstovanější kultivar v celé zemi.

Tento čaj pochází z horské oblasti Okushizu, severně od města Shizuoka, kde se čajovníky pěstují v nadmořské výšce přibližně 450 metrů. Chladnější horské klima, časté mlhy a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami zpomalují růst mladých lístků a umožňují jejich postupné dozrávání. Díky tomu vzniká čaj s čistou aromatikou, výraznou svěžestí a harmonickou chutí.

Kultivar Koshun patří mezi japonské čajové kultivary, které lze často rozpoznat už podle vůně. Tato Shincha z farmy Ihachi nestaví především na mohutném umami, ale na přirozeně sladké chuti, květové aromatice a jemném ovocném charakteru. Právě tato kombinace ji výrazně odlišuje od klasického projevu rozšířeného kultivaru Yabukita.

Sladkost kultivaru Koshun není totožná s hutnou sladkostí umami typickou pro silně zastíněné čaje. Jde především o aromatický sladký vjem, který může připomínat bílé květy, zralé peckové ovoce a jemně parfémovou dochuť. Nálev působí svěže a lehce, ale jeho aroma zůstává na patře překvapivě dlouho.

Pan Honda chtěl dosáhnout nové chuti a vůně a nebyl spokojen s umami z odrůdy Yabukita. Proto se obrátil na profesora Ishigaki Kouzoa, bývalého vedoucího půdního oddělení Národního výzkumného ústavu pro čaje, aby vytvořil novou odrůdu obsahující 2-3 krát více aminokyselin než odrůda Yabukita. Pod vedením profesora Ishigakiho začala výzva k produkci čaje s názvem "Rikou".

Vynikající bílý čaj, zpracovaný z odrůdy Jin Xuan, který se pěstuje v oblasti Ali Shan. Je stejně skvělý, jako Jin Ya Hong Cha. Má velmi podobnou chuť, protože je vyráběn ze stejných listů a od stejného farmáře.

Gyokuro Kukicha je čaj, který dokáže nabídnout velmi příjemný gyokuro charakter v přístupnější a každodennější podobě. Nejde o čistě stonkový čaj – vedle stonků obsahuje i podíl listu, přibližně v poměru 1:1. Právě díky tomu působí nálev plněji, má výraznější umami a nepůsobí tak lehce jako klasická kukicha. Někteří producenti by podobný styl označili i jako Karigane, ale v tomto případě je nejdůležitější samotný chuťový výsledek: čaj s krásně sytým projevem, který si rychle získá každého, kdo má rád Gyokuro.

Shincha Nakagawa představuje jeden z vrcholů produkce pana Hondy. Ve skutečnosti jej původně pojmenoval podle svého příjmení – Honda. Nakonec jsme se však rozhodli dát čaji název Nakagawa, podle oblasti v prefektuře Šizuoka, kde pan Honda žije a hospodaří. Díky tomu název lépe vystihuje jeho původ a zároveň odkazuje na místo, kde tento výjimečný čaj vzniká.

Pro výrobu Shincha Nakagawa používá pan Honda stejný unikátní čajový materiál jako u čaje Shincha Rikou. Základem je jeho vlastní, dosud veřejně nepojmenovaný kultivar, který vznikl dlouholetým šlechtěním s cílem dosáhnout mimořádně vysokého obsahu aminokyselin a výrazné umami chuti.

Sencha Aoi pochází z čajových farem z oblasti Suruga, nacházející se severozápadně od města Shizuoka v prefektuře Shizuoka.
Při výrobě tohoto opravdu vynikajícího čaje byla použita směs mladých lístků kultivarů Yabukita a Saemidori s následným zpracováním metodou hlubokého napařování Fukamushi

Jak už napovídá název „Sou, 奏“ – v japonštině harmonie – tento čaj je dokonalým ztělesněním vyváženosti a elegance. Gyokuro Sou pochází od producenta Natsumi Osada v prefektuře Shizuoka, který se proslavil svou vášní pro pěstování čajů nejvyšší kvality bez použití pesticidů.

Kultivar Okumidori se vyznačuje voňavými aromaty a svěžími, přesto bohatými tóny umami. Když jsme poprvé ochutnali tento čaj, měli jsme pocit, jako bychom byli převezeni přímo na japonská pole! Tento nálev obsahuje jasné a výrazné, přesto vyvážené umami a je to opravdu osvěžující čaj. Naše jarní sklizeň Sencha Okumidori je špičkou ve své třídě a je skvělým způsobem, jak se ponořit hlouběji do všech chutí, které může sencha předvést.

Gyokuro Okumidori je čaj, který si získává srdce znalce svou výraznou barvou a bohatým umami. Kultivar Okumidori, podobně jako slavný Saemidori, patří mezi vysoce ceněné kultivary – přináší intenzivně zelený nálev, jemnou sladkost a sametovou hloubku chuti. Pěstování tohoto kultivaru je však náročné a vyžaduje od farmářů mimořádnou péči, což z něj činí skutečný poklad mezi japonskými čaji.

Kamairicha Yabukita FF pochází z horské vesnice Isagawa v prefektuře Shizuoka, v oblasti Enshu severovýchodně od města Hamamatsu. Jde o jarní sklizeň First Flush z května 2025, zpracovanou tradiční metodou pan-firing, která je v Japonsku méně běžná než standardní napařování.

Matcha Nono patří od roku 2020 k pevným bodům naší nabídky a dlouhodobě potvrzuje, že jde o čaj s mimořádně stabilní kvalitou. Nezaujme jen čistotou projevu a výrazným aroma, ale i tím, jak přesvědčivě funguje v prodeji, při degustacích i v každém novém ročníku. Právě proto ji vnímáme jako naši vlajkovou loď. Je to matcha, která spojuje krémovou jemnost, aromatickou hloubku a technickou kvalitu zpracování v podobě, která obstojí i vedle výrazně ambicióznějších čajů.

Hong Yu White tea jej zpracovaný ve stylu bílých čajů z tchajwanské odrůdy Red Jade (als. Ruby, No. 18), která se používá výhradně pro výrobu černých čajů. Originální název odrůdy je Hong Yu 紅玉, a přesně tak je pojmenovaný i tento bílý čaj. 

Představujeme vám 1995 Aged Oolong, skvost, který byl pečlivě vybrán a uchován od jarního sběru roku 1995 v oblasti Shan Lin Xi, srdce tchajwanské čajové kultury.

Tento oolong byl zpracován s mimořádnou péčí a uměním, kde mistry čajového umění použili tradiční techniky s dlouhožijícími dragon-eye dřevěnými uhlíky pro jemné pražení. Po dosažení kvality soutěžního čaje byl tento vzácný poklad uschován v keramických nádobách, kde čas odhalil jeho skutečnou hodnotu.

1986 je ročník, který tomuto čaji dává skutečnou váhu. Po desetiletích zrání se z původního oolongu stal klidný, hluboký a výrazově pevný nálev, v němž se pečení, oxidace a čas spojily do harmonického celku. Místo mladé svěžesti přináší tento čaj zralost, vrstevnatost a tichou intenzitu, která se otevírá pomalu, ale o to přesvědčivěji.

Čaj Shan Lin Xi Oolong je mírně oxidovaný oolong, který je zpracován z odrůdy Qing Xin. Pěstuje se na čajové farmě, která se nachází v nadmořské výšce 1200 - 1600 metrů v oblasti Shan Lin Xi blízko města Zhushan v okrese Nantou.

Japonská čajová konvička Neko Gyokko 猫 玉光 z Tokoname v Japonsku. 

Japonská čajová konvička Hiraami 平網 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 190ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. Díky jemnému nerezovému sítku je tento druh konvičky vhodný také pro čaje s drobnými fragmenty listů (např. zelený čaj Sencha Fukamushi).

Japonská čajová konvička Matsukawatokusa 松皮十草 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 180ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference. 

Japonská čajová konvička Youhen Shidarezakura 窯変しだれ桜 z Tokoname v Japonsku. Objem konvičky je 290ml. Vhodná pro začátečníky, kteří zkouší různé druhy čajů a nemají příliš ustálené čajové preference.